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　　近年來由于西風(fēng)東進(jìn)，到外可見速食店，許多小孩對于漢堡及酥炸的薯?xiàng)l趨之若鶩，速食品因此一躍成為小孩子的新寵。相比之下，小朋友對于我國傳統(tǒng)的米食制品卻越來越顯得陌生，尤其在城市生長的小朋友對于米飯更是越吃越少。

　　　　米為中國人主食

　　由于時(shí)代變遷以及商業(yè)社會(huì)的忙碌，傳統(tǒng)米食的制作費(fèi)時(shí)費(fèi)工及現(xiàn)代社會(huì)生活水平的提高，使得中國人的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣有相當(dāng)大的改變。生活富裕不免傾向于大魚大肉，而且，隨著面食、冷凍食品蓬勃發(fā)展，大家在米食方面的消費(fèi)也呈現(xiàn)出急速遞減的趨勢。忙碌的家長可能會(huì)為了趕時(shí)間，而為孩子選擇洋快餐。

　　事實(shí)上，米是中國人的主食，中式傳統(tǒng)米食更深受中國人所喜愛，它不僅具有傳統(tǒng)民俗風(fēng)味，更富含多種營養(yǎng)素。況且，米制品在制作上極少以油炸的方式，少了一層吸油量多的脆皮，對小朋友而言也比較容易消化吸收。

　　　　米所含之營養(yǎng)成分

　　米是良好的淀粉類食物，其所含之營養(yǎng)素以糖類為主，約占77.7%。由于含有高比例的糖類，所以是主要的熱量來源。此外，米的胚乳內(nèi)亦含有小朋友生長必需的蛋白質(zhì)。米亦是維生素B族的良好來源。胚芽中尤其富含維生素B1，有助于增加小朋友的食欲、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)及消化液的分泌，并可防止腳氣病菌及神經(jīng)炎，還可促進(jìn)生長。糙米不僅含有較多的纖維，而且保留了胚芽，所以糙米維生素的含量比白米多5~6倍。值得注意的是目前一般主張白米在烹煮之前用水多次搓洗，這樣的好處是減少了大米的污染，但其缺點(diǎn)是會(huì)流失更多的維生素。

　　幼兒依個(gè)體及生長差異對于主食的需要量也各有不同。一般而言，大致可分為：一到三歲幼兒每日約需一碗半的飯；四到六歲幼兒每日約需一碗半到兩碗的飯；學(xué)齡期兒童則每日約需兩碗半的飯。

　　如何讓小孩喜愛米食

　　我們要分析小孩不喜歡吃米食的原因，并積極地加以改善。父母可依以下幾點(diǎn)判斷孩子們的感受，并試著改變他的飲食習(xí)慣。

　　(1)定時(shí)定量：一般來說，正餐可以是米食，而點(diǎn)心就只能由面做成。為了引導(dǎo)孩子吃米食，必須對他們的正餐和點(diǎn)心合理安排，孩子的點(diǎn)心應(yīng)安排在正餐后兩小時(shí)，避免孩子一天到晚都在吃東西，少量多餐的結(jié)果容易造成小孩子偏重零食，消弱米食。

　　(2)用餐環(huán)境：也許小孩不吃飯是為了引起父母的注意，此時(shí)，切忌將食物作為對孩子處罰或獎(jiǎng)賞的工具。應(yīng)使孩子在愉悅的氣氛下進(jìn)餐、吃米食，對于不喜歡吃米食的小孩，也可利用同伙之間的影響力，共同進(jìn)餐，進(jìn)而加強(qiáng)孩子對米食的認(rèn)同。

　　(3)注意力：避免在吃米食時(shí)看電視或邊吃邊玩，以免分散注意力，拉長吃飯時(shí)間。因?yàn)?，這樣會(huì)減弱米食香味對孩子味覺的良性刺激。

　　(4)參與感：可分派小孩負(fù)責(zé)洗米的工作或幫忙為家人盛飯，以增加小孩的參與感。

　　當(dāng)然，提倡小孩吃米食也不是就不吃面食了。一般來說，米食、面食各占50%為好。

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